Fotorreceta: Solomillo con hojaldre y ensalada de gulas

Esta es otra de las recetas que hemos comido en casa durante las vacaciones de Navidad, solomillo con hojaldre. Es un plato bastante sencillo de preparar, pero el resultado es impresionante.

En primer lugar, debemos sellar el solomillo. Lo salpimentamos y calentamos el aceite en la sartén lo máximo posible para poder echarlo y que se selle bien haciéndolo por los dos lados.

Cuando lo saquemos (seguirá crudo por dentro) lo untamos con el pâté o el foie por encima y por debajo.

Desenrollamos el hojaldre y lo ponemos sobre la bandeja del horno. Normalmente cuando lo compramos en el supermercado viene envuelto con un papel especial que se utiliza para hornear. Lo bueno de este material es que no se quema, o sea que podemos dejarlo debajo y usar ese mismo para cocinarlo.

Lo extendemos y colocamos el solomillo sobre él.

Con cuidado de que no se nos rompa, envolvemos el solomillo con el hojaldre y cerramos los extremos apretando bien con los dedos.

Recomendación: El hojaldre en el horno se hincha... por lo que podemos pincharlo con un tenedor (sin llegar al solomillo) por varios sitios para evitar que esto pase y que, a consecuencia, se rompa.

Batimos un huevo y "pintamos" el hojaldre con un pincel o brocha de cocina para que se dore y le dé más sabor.

Una vez hecho esto, lo metemos en el horno, que debe de precalentarse a 180º durante unos 15 minutos. El tiempo que necesita el solomillo para hacerse bien es de una media hora, pero depende del tamaño. Normalmente estará hecho cuando veamos que el hojaldre se ha dorado bien.

Mientras, podemos ir haciendo el acompañamiento. Queda muy bien con una ensalada o un puré de patatas. La ensalada que elegimos fue de escarola, gulas, tomate y gambas.

Cuando lo retiremos del horno, lo dejamos enfriar un poco para que el hojaldre no se destroce y lo cortamos después con un cuchillo afilado. ¡Y listo!

Fotorreceta: Espaguetis negros con gulas

Los tagliatelle al nero di sepia son una variedad de pasta más conocida como 'espaguetis negros'. Es la tinta de sepia la que en teoría les da ese característico color y suelen servirse con gulas, gambas, chipirones u otro tipo de mariscos y moluscos.

Puede que a los que no les guste el marisco no les seduzca la idea de comprar esta pasta, pero sus sabor no es fuerte en absoluto. Hoy la hemos preparado con gulas, champiñones y nata.

Ingredientes para dos personas

-200 gr. de espaguetis (los nuestros venían en rollitos y cogimos cuatro)

-Un brik pequeño de nata para cocinar

-Un paquete de gulas

-Medio bote de champiñones

-Aceite

-Sal

-Ajo en polvo

En primer lugar, pondremos el agua a cocer. Si vamos a cocinar 200gr de pasta, es bueno poner en la cacerola entre 400 y 500ml de agua. Tenemos que llevarla a ebullición, por lo que mientras, podemos ir troceando los champiñones en taquitos pequeños.

Mientras los cortamos, el agua ya se habrá calentado. Bajamos la temperatura y echamos los tagliatelle poco a poco. Si son como los nuestros, debemos ir moviéndolos con un tenedor de madera para que se vayan separando y no se queden pegados entre ellos o a la cazuela.

El proceso de cocción de estos espaguetis no es como la de unos normales (la típica pasta de huevo), sino que se trata de algo mucho más rápido. Normalmente se toman al dente, pero podemos cocerlos un poco más perfectamente. Aún así, en cuestión de 5 ó 6 minutos estarán hechos, por lo que no nos podemos despistar o se nos pasarán.

Mientras se van cociendo, podemos ir poniendo un poco de aceite en una sartén y calentarlo. Una vez caliente, añadimos las gulas. Si las hemos comprado congeladas, es recomendable haberlas descongelado previamente, así nos evitaremos salpicaduras con el aceite y tardarán menos en freírse.

Las iremos removiendo para que no se peguen y en cuanto vayan cogiendo color, echamos los champiñones a la sartén (cuidado, que también puede saltar). Que no se os olvide echar una pizca de sal y ajo al gusto, o algún otro tipo de especia como perejil o cebolla.

Bajamos el fuego a la sartén mientras vamos retirando los espaguetis, que escurriremos bien al sacarlos de la cazuela.

*Para hacer la nata, tan solo tenemos que calentarla en una sartén, añadirle sal y removerla durante unos minutos. Si no nos gusta la consistencia tan líquida, podemos añadirle media cucharadita de harina y removerla muy bien para que espese.

Y ahora tenemos dos opciones: o bien poner los espaguetis en los platos y añadir después las gulas y la nata encima o bien echar los espaguetis en la propia sartén y removerlo bien. Nosotras optamos por la segunda opción. Una vez hecho esto, lo emplatamos y le echamos la nata por encima.

¡Y este es el resultado!