Fotorreceta: Galletas brownie ("brownietas")

Navegando hemos encontrado en un montón de rincones de Internet una receta muy original que le da un toque diferente a los clásicos brownies. La receta no es ni más ni menos que brownie cookies o galletas brownie, a las que hemos decidido llamar ¡"brownietas"!

Los ingredientes son prácticamente los mismos que se utilizan para el brownie original y se tarda más bien poco en llevar a cabo la receta. Aunque la podemos encontrar en innumerables páginas webs y blogs de cocina, nuestra principal referencia ha sido la que cocinaron en el magnífico Mi dulce tentación.

Ingredientes para 12 brownietas

-150 gr de chocolate de repostería (negro)

-100 gr de mantequilla (si no tiene sal, debemos añadirle una pizca después)

-180 gr de azúcar blanco

-130 gr de harina

-2 huevos

-Media cucharadita de levadura

-2 cucharadas de cacao en polvo (puede ser Nesquick)

-Una cucharada de esencia de vainilla

-Nueces

En primer lugar, debemos fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Podemos hacerlo en el microondas (en el programa descongelar para que el golpe no sea tan fuerte) pero no conseguiremos la misma textura. Si podemos, es mejor hacerlo al baño maría. Podemos ver cómo aquí.

Mientras, mezclaremos en un recipiente profundo los huevos con el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura fina y no sea demasiado consistente.

Cuando el chocolate se haya fundido bien, lo retiramos del fuego. Es importante tener en cuenta la mantequilla en este paso. Normalmente la que tenemos en casa es mantequilla con sal, por lo que, si usamos esa, no tendremos que añadir nada más que lo que vamos especificando en esta entrada. Si no, debemos añadirle una pizca de sal a la mezcla.

En el recipiente donde hemos mezclado el huevo con el azúcar, echamos el chocolate y lo mezclamos todo bien, de manera que podamos añadir un poco después los demás ingredientes: la harina y el cacao tamizados,  la levadura y la esencia de vainilla. Como hemos dicho antes, si la mantequilla no llevaba sal, le ponemos un pellizco.

Removemos bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Si el resultado es muy líquido podemos solucionarlo añadiendo un poco más de harina hasta que consideremos que tiene el cuerpo adecuado para una galleta.

Debemos haber pre calentado el horno a 180º. Hay dos opciones una vez llegados aquí: podemos usar molde o no.

Si no vamos a hacerlo, pondremos un papel de horno sobre la bandeja e iremos haciendo bolitas con la masa que iremos colocando en fila lo más separadas posible. Si no, rellenaremos el molde a una altura inferior a la mitad.

Si no usamos molde, probablemente las galletas serán más finas, por lo que no necesitan un tiempo de cocción muy prolongado. Con unos 15 minutos será suficiente, pero no está de más que las vigilemos mientras para que no se nos quemen en el horno.

En el caso de emplear el molde, las dejaremos unos 10 ó 15 minutos más, echándoles un vistazo de vez en cuando también para evitar que se echen a perder.

Cuando se hayan hecho, las sacamos y las dejamos enfriar ¡y listo! Es importante que la repostería enfríe bien, porque es muy susceptible a destrozarse cuando está caliente. Por ejemplo, si intentamos sacar una magdalena de un molde antes de que se haya enfriado lo más probable es que la base de la misma se quede pegada al fondo del molde y solo tengamos media magdalena.

Taste of America + Fotorreceta: Cookies

Hace poco visitamos una tienda en Madrid que nos encantó: Taste of America. Se trata de una tienda que ofrece una enorme variedad de productos americanos, como dulces, condimentos, repostería, salsas, bebidas o aperitivos. Pero también podemos adquirir herramientas de cocina, desde moldes para galletas hasta sartenes o abrelatas.

La tienda que visitamos estaba en la calle Serrano, pero hay dos más en Madrid (en Alcobendas y Pozuelo de Alarcón) y otra en Barcelona. Además, cuentan con un completo servicio online con el que podemos hacer nuestras compras desde casa.

Nosotras compramos un molde para magdalenas (muy barato y muy bueno), una lata de frosting blanco para cobertura de pasteles o magdalenas, un tubo de frosting rosa, un sobre de preparado para galletas y golosinas varias.

No se nos puede olvidar mencionar la gran cantidad de productos de desayuno que tienen, desde cereales hasta Nesquick de sabores, pancakes, bagels, etc.

Probamos a hacer las galletas, de la marca Belly Crocker, a ver cómo salían. Compramos el preparado que solo necesita agua, pero también había otro igual que necesitaba leche y un huevo.

Solamente tuvimos que pre calentar el horno, mezclar bien el preparado con agua, poner la masa en el molde, hornear y... listo! Sólo fueron unos minutos y así quedaron:

Fotorreceta: Pastel de cumpleaños de chocolate

Cualquier excusa es buena para endulzar el día, pero ¿qué mejor que un cumpleaños? Hay gustos de todo tipo, pero normalmente suele triunfar el chocolate, por lo que es una elección bastante buena cuando se trata de elegir una tarta para una fiesta o comida de cumpleaños.

Para aquellos a quienes no les gustan las tartas que se venden en los supermercados o pastelerías o simplemente prefieren hacerlas ellos mismos, traemos una receta muy sencilla. En un par de horas tendréis el postre perfecto para ese día tan especial.

Ingredientes para 6 personas


-Tres huevos
-Cuatro cucharadas de leche (1/3 vaso)
-250gr de harina
-200gr de mantequilla
-200gr de azúcar
-Una tableta de chocolate para repostería
-Un sobre de levadura en polvo
-50gr de cacao en polvo
-Decoración como fideos de colores, pepitas de chocolate, bolitas de anís, etc. (opcional)

Instrucciones

En un bol grande mezclamos los huevos con la leche y lo movemos hasta conseguir que quede una mezcla líquida y de un color claro. Si tenemos una batidora tardaremos menos, pero a mano se puede hacer perfectamente.

El bol debe de tener un tamaño grande ya que es en él donde iremos añadiendo los demás ingredientes para crear la masa que, más tarde, se convertirá en pastel.

Como tardaremos poco en realizar la masa, es conveniente calentar previamente el horno a unos 180º.

Si tenemos compañía, puede ir cubriendo con mantequilla el fondo y las paredes del molde que hayamos elegido para hornear mientras tú bates la mezcla.  Es conveniente espolvorearlo también con un poco de harina (muy poca) para que sea más fácil despegarlo una vez cocinado. Si lo hacemos solos, podemos llevar a cabo este paso al final.

Ahora debemos añadir en el bol la harina y la mantequilla, que hay que procurar que no esté fría sacándola unos minutos antes de la nevera para que sea más fácil que se mezcle. De nuevo hay que batirlo todo hasta conseguir eliminar todos los grumos.

Cuando hayamos terminado, llega el turno del azúcar, la levadura y el cacao en polvo. Con esto será mucho más fácil removerlo y comprobaremos que tarda menos en mezclarse, pero aún así debemos hacerlo bien para que no quede ningún grumo y sea una masa cremosa.

Para que el bizcocho tenga aún más chocolate, podemos calentar en el microondas un poco (dos o tres onzas) y añadírselo a la mezcla, pero es según el gusto del cocinero.

Es el momento de pasar la masa al molde. Es importante que tenga la profundidad adecuada, ya que debemos tener en cuenta que con la levadura subirá bastante, por lo que no debe en absoluto alcanzar los bordes superiores del molde.

Y al horno. Como hemos dicho antes, debe ser pre calentado a unos 180º. El proceso de cocción dura dependiendo del tamaño del pastel. El nuestro era para mucha más gente, por lo que llevaba el doble de las raciones de ingredientes y tardó alrededor de una hora en cocerse.

Es un proceso que requiere vigilancia para que no se queme. Dependiendo del horno que tengamos, en ocasiones podemos observar que se empieza a quemar por encima y hay que elegir la opción de que solamente se caliente por debajo.*

Mientras esperamos, podemos ir calentando el chocolate para la cobertura. En un bol pequeño, pondremos el chocolate y lo calentaremos a temperatura media en el microondas durante un minuto. Una vez empiece a derretirse lo sacamos, lo removemos y le añadimos una cucharada grande de leche y repetimos el proceso en el microondas hasta que quede una mezcla fina y sin grumos. Si no nos gusta demasiado amargo, podemos añadirle más leche. Quizá tengamos que sacarlo cada minuto y removerlo, pero es muy fácil que se nos queme y en ese caso es irrecuperable.

Una vez lo hayamos sacado del horno, hay que dejarlo enfriar. Esto es algo muy importante, ya que estando caliente el bizcocho no se despegará bien del molde (por mucha harina y mantequilla que le echemos) y se nos destrozará al darle la vuelta o intentar sacarlo de cualquier manera.

Cuando le demos la vuelta sobre una superficie, podemos empezar a aplicarle la cobertura hasta cubrirlo entero. Una vez hecho esto, le añadiremos la decoración que hayamos elegido o la dejaremos así, según decidamos. De nuevo es bueno que se enfríe.

La calidad de la foto es algo mala, pero se aprecia bastante bien el resultado final del pastel de cumpleaños de chocolate. En este caso le añadimos fideos de chocolate y fideos de colores por encima. Aparte de las velas, distribuimos golosinas alrededor de la tarta para darle un toque más original, pero es un pastel que puede presentarse de cualquier manera y podemos añadirle cualquier otro tipo de ingrediente como nata o mermelada, por ejemplo.¡Que aproveche!

*Cuando creamos que está hecho pero no estemos seguros, hay una forma muy sencilla de comprobarlo. Justo en el centro, metemos un cuchillo fino hasta el fondo. Si cuando lo saquemos está limpio, el pastel está hecho. En caso contrario, debe permanecer más tiempo en el horno, ya que cuando lo sacamos estando aún crudo, el bizcocho se hundirá y quedará pastoso.

Fotorreceta: Tarta de tres chocolates

Ahora que empieza a llegar el calor, os proponemos un postre frío muy recomendable: la tarta de tres chocolates. La receta la hemos hecho basándonos en una que está incluida en la app para iPhone Canal Cocina 

Ingredientes para 6 personas:


-150 gr. de chocolate negro
-150 gr. de chocolate con leche
-150 gr. de chocolate blanco
-750 ml. de nata para cocinar
-750 ml. de leche
-3 sobres de cuajada
-40 galletas maría
-150 gr. de mantequilla

Primer paso

Para elaborar la base de la tarta hay que hacer una masa con las galletas maría trituradas (a mano, con un mortero, con una batidora, etc. teniendo en cuenta que, cuanto más trituradas estén, mejor) mezcladas con la mantequilla. Es recomendable calentar unos segundos en el microondas la mantequilla para que sea más fácil juntarla con las galletas.

Una vez hecha la pasta, colocarlo de manera uniforme en la base del recipiente que vayamos a utilizar. El molde puede ser de cristal o de latón, no importa la forma ni el material, porque no lo meteremos al horno, pero hay que tener en cuenta que debe ser profundo porque el postre consta de una capa de galleta y tres de chocolate.

Una vez hecho esto, dejar enfriar en el frigorífico.

Segundo paso

Este paso es el mismo para las tres capas de chocolate, por lo tanto lo repetiremos con cada tipo.

En primer lugar, poner al fuego una cacerola con 250 ml. de nata. A continuación, echamos la tableta troceada de chocolate negro (250 gr) y removemos a fuego medio hasta que entre en ebullición.

Mientras se va calentando, debemos preparar en otro recipiente y en frío una mezcla de 250 ml de leche con uno de los sobres de cuajada. Hay que removerlo bien para que no queden grumos, ya que será lo que dé cuerpo a la tarta.

Una vez haya haya hervido la mezcla de chocolate y nata, uniremos la leche con cuajada dentro de la cacerola, habiendo apagado el fuego previamente justo en el momento de la ebullición.

Un buen consejo sería utilizar una cuchara de madera (la que hemos empleado para removerlo, por ejemplo) para que la mezcla fría no corte a la caliente con el cambio brusco de temperatura.

Seguiremos removiéndolo unos minutos para asegurarnos de que no queden grumos.

Ahora lo añadiremos sobre la base de galleta, también de manera uniforme. Se puede usar un colador para deshacernos de posibles trozos sin deshacer.

Esta operación se repetirá con el resto de chocolates para hacer las capas restantes, sin olvidarnos de meter el molde en la nevera cada vez que añadamos una capa.

Tercer paso

Ya hemos añadido las tres capas de chocolate al molde, por lo que solamente queda dejar enfriar la tarta en el frigorífico. El tiempo de enfriado dependerá del tamaño de la tarta, pero la nuestra (para 6 personas) necesitó unas cuatro horas para que cuaje a la perfección.

Recomendaciones para la presentación

La tarta puede ser servida sin acompañamiento, pero es recomendable añadirle un toque original.

Nosotras lo hemos hecho con trozos de galleta maría, pero también se podría hacer con rodajas de plátano y sirope de caramelo o chocolate, pepitas de chocolate, granillo de colores... A gusto del cocinero.