viernes, 30 de diciembre de 2011

La Casa de las Labores

En Cookies & Planes siempre intentamos mostraros rincones del mundo que vale la pena visitar (y ver, por supuesto), por eso hoy os traemos un reportaje sobre una pequeña tienda llamada La Casa de las Labores. Se encuentra en Ávila, Castilla y León.


 Se trata de una tienda especializada en Patchwork, una técnica de costura que consiste en elaborar diseños a partir de la unión de trozos de varias telas diferentes y que se ha convertido en un arte en toda regla. De hecho, su dueña imparte clases a quienes quieren iniciarse o perfeccionar su habilidad en el Patchwork. Esta técnica americana se puso de moda hace unos años y, aunque no muchos conocen su nombre, todos hemos visto en alguna parte una colcha, un cojín o una manta que hayan sido elaborados a partir de ella.

Pero Mercedes y sus alumnas (que cada vez son más) han querido ir más lejos. En su taller no solo hacen colchas, sino que crean todo tipo de complementos y útiles a partir de los diseños de su profesora. Tanto se han adaptado que incluso algunas han cosido fundas para sus iPad, eBooks o móviles.

También hacen muñecos, calendarios, mandiles, bolsos de viaje, bolsas, alfileteros...






Pero allí podemos encontrar más cosas si el Patchwork no es lo nuestro. Todo tipo de telas, hilos, agujas, metros, tijeras, utensilios para el corte y la confección, petit point, botones, bolillos, lanas, costureros... Incluso artículos para bebé como cambiadores, bolsitas, etc. Además, Mercedes hace bordados por encargo, perfecto para regalos de recién nacidos o bautizos.




Si somos aficionados a coser, lo queremos ser o queremos hacer un regalo bonito y original, aquí lo podremos encontrar sin ningún problema. Una vez entras, ¡es imposible no llevarte nada! Además, la dueña decora los escaparates de su tienda acorde con la época del año.










Por todo esto, os animamos a conocer La Casa de las Labores. Muchos clientes viajan a Ávila desde Madrid, Segovia y otras ciudades cercanas solamente para comprar las telas (que nunca son iguales, cambian continuamente) y las herramientas de costura o simplemente para pedir consejo a Mercedes o apuntarse a sus clases. ¡No os quedéis sin visitarla!



¿Dónde está? Calle las Madres, 16. 05001, Ávila. ¡Mira aquí!
Contacto: 920 25 14 24
Web: http://patchworkenlacasadelaslabores.blogspot.com


miércoles, 28 de diciembre de 2011

Fotorreceta: Cerdo agridulce

Como ya explicamos en la entrada de los 'Tallarines estilo chino', el wok (más que un estilo) es una sartén que se usa en la cocina asiática. Esta herramienta de cocina se hizo muy famosa hace unos años y aún sigue acumulando adeptos a lo largo de todo el mundo.

No hay nada como la cocina de una madre... y cuando se combina la comida innovadora con el estilo casero el resultado supera todas las expectativas. Este es el plato que ha hecho hoy Mercedes Alonso:


Ingredientes para 4 personas:


-450 gr de filetes de cerdo
-2 cucharadas de harina
-3 cucharadas de aceite
-1 cebolla picada
-1 pimiento verde
-300 gr de zanahorias
-1 cucharada de vinagre blanco
-1 cucharada de azúcar moreno
-2 cucharadas de tomate frito (si es casero, mejor)
-1 cucharada de salsa de soja (preferiblemente la dulce)
-Media taza de agua
-Sal y pimienta

La receta incluye 225 gr de brotes de bambú, pero no los teníamos.


En primer lugar, cortamos el cerdo en taquitos finos. Lo salpimentamos y lo rebozamos con la harina para poder freírlo. En el wok o la sartén que vayamos a utilizar, debemos echar el cerdo, pero siempre habiendo calentado un poco el utensilio antes de ponerle un chorro de aceite.

Freiremos la carne con el fuego no muy alto hasta que esté doradito. La retiramos con cuidado y la dejamos  reposar en un recipiente o escurrir en papel de cocina.


El siguiente paso consiste en cortar en tiras la cebolla y añadirla a la sartén con una pizca de ajo. En unos 3 minutos estará hecha y podremos añadir el pimiento y la zanahoria, también cortados en tiras. Lo freímos durante unos 6-8 minutos con el fuego un poco más fuerte.



Por último, volvemos a poner el cerdo en el wok o sartén. Si contamos con los brotes de bambú, es el momento de echarlos. Cuando lo hayamos hecho, añadiremos también el vinagre, el azúcar, el tomate frito, la salsa de soja y el agua. Debe hervir a fuego lento unos minutos hasta que se haga bien la salsa. Podemos añadir más agua o condimentar un poco más si lo vemos necesario.


Para acompañar, Mercedes ha optado por cocer unos espaguettis y rehogarlos después, sin nada más.


¡Y listo! Cada uno puede darle el toque especial que le apetezca, pero así están buenísimos.


miércoles, 21 de diciembre de 2011

Fotorreceta: Pollo asado con setas

La receta del pollo asado es un clásico en la mayoría de las casas... pero, como siempre, hay millones de variantes y formas de hacerlo. Hoy vamos este plato para dos, por lo que no hemos necesitado comprar un pollo entero. Unos jamoncitos son suficientes.


Ingredientes para 2 personas

-4 jamoncitos de pollo
-Una cucharada de ajo y perejil
-Sal
-El jugo de un limón
-Media cucharadita de cilantro
-Una pastilla de caldo de pollo
-Mantequilla
-Aceite
-Setas (champiñones o variadas)

En primer lugar, nos aseguramos de que al pollo no le quedan plumas. En caso contrario, se las podemos quemar con un mechero y así las retiramos sin problema. Le echamos una pizca de sal y cuando hayamos empleado el limón, le añadiremos lo que nos ha sobrado para que vaya reposando.


En un bol, ponemos medio vaso de agua caliente para disolver la pastilla de caldo, añadimos el aceite, las especias y el zumo del limón. Echaremos casi todo, reservando 1/4 para después.




Debemos cubrir el recipiente donde vayamos a asar el pollo con papel de plata o bien con mantequilla. Precalentamos el horno a 190º unos 15 minutos.



En ese mismo recipiente colocaremos el pollo, al que ya le habremos echado sal y limón. Después de ponerlo, añadiremos la mezcla que hemos preparado previamente en el bol.




Una vez hecho esto, lo introducimos en el horno y lo asamos durante una media hora. A los 15 minutos debemos darles la vuelta para que no se hagan mucho por un lado y poco por el otro. Normalmente podemos comprobar que se ha hecho bien pinchándolo o simplemente mirándolo para ver si se ha dorado bien. ¡Y listo!


Si vamos a añadir las setas, tenemos dos opciones. Debemos freírlas bien (salpimentadas al gusto) y, cuando estén bien hechas, las añadiremos al pollo cuando le queden unos 10 minutos en el horno o más tarde, cuando ya lo hayamos emplatado.

La diferencia esencial es que si las ponemos con el pollo cuando todavía está en el horno, la salsa captará en gran parte el sabor de las setas. Si no nos gustan demasiado, es mejor ponerlas aparte.


martes, 6 de diciembre de 2011

Fotorreceta: Galletas brownie ("brownietas")


Navegando hemos encontrado en un montón de rincones de Internet una receta muy original que le da un toque diferente a los clásicos brownies. La receta no es ni más ni menos que brownie cookies o galletas brownie, a las que hemos decidido llamar ¡"brownietas"!

Los ingredientes son prácticamente los mismos que se utilizan para el brownie original y se tarda más bien poco en llevar a cabo la receta. Aunque la podemos encontrar en innumerables páginas webs y blogs de cocina, nuestra principal referencia ha sido la que cocinaron en el magnífico Mi dulce tentación.


Ingredientes para 12 brownietas

-150 gr de chocolate de repostería (negro)
-100 gr de mantequilla (si no tiene sal, debemos añadirle una pizca después)
-180 gr de azúcar blanco
-130 gr de harina
-2 huevos
-Media cucharadita de levadura
-2 cucharadas de cacao en polvo (puede ser Nesquick)
-Una cucharada de esencia de vainilla
-Nueces

En primer lugar, debemos fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Podemos hacerlo en el microondas (en el programa descongelar para que el golpe no sea tan fuerte) pero no conseguiremos la misma textura. Si podemos, es mejor hacerlo al baño maría. Podemos ver cómo aquí.


Mientras, mezclaremos en un recipiente profundo los huevos con el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura fina y no sea demasiado consistente.



Cuando el chocolate se haya fundido bien, lo retiramos del fuego. Es importante tener en cuenta la mantequilla en este paso. Normalmente la que tenemos en casa es mantequilla con sal, por lo que, si usamos esa, no tendremos que añadir nada más que lo que vamos especificando en esta entrada. Si no, debemos añadirle una pizca de sal a la mezcla.


En el recipiente donde hemos mezclado el huevo con el azúcar, echamos el chocolate y lo mezclamos todo bien, de manera que podamos añadir un poco después los demás ingredientes: la harina y el cacao tamizados,  la levadura y la esencia de vainilla. Como hemos dicho antes, si la mantequilla no llevaba sal, le ponemos un pellizco.


Removemos bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Si el resultado es muy líquido podemos solucionarlo añadiendo un poco más de harina hasta que consideremos que tiene el cuerpo adecuado para una galleta.

Debemos haber pre calentado el horno a 180º. Hay dos opciones una vez llegados aquí: podemos usar molde o no.

Si no vamos a hacerlo, pondremos un papel de horno sobre la bandeja e iremos haciendo bolitas con la masa que iremos colocando en fila lo más separadas posible. Si no, rellenaremos el molde a una altura inferior a la mitad.


Si no usamos molde, probablemente las galletas serán más finas, por lo que no necesitan un tiempo de cocción muy prolongado. Con unos 15 minutos será suficiente, pero no está de más que las vigilemos mientras para que no se nos quemen en el horno.

En el caso de emplear el molde, las dejaremos unos 10 ó 15 minutos más, echándoles un vistazo de vez en cuando también para evitar que se echen a perder.


Cuando se hayan hecho, las sacamos y las dejamos enfriar ¡y listo! Es importante que la repostería enfríe bien, porque es muy susceptible a destrozarse cuando está caliente. Por ejemplo, si intentamos sacar una magdalena de un molde antes de que se haya enfriado lo más probable es que la base de la misma se quede pegada al fondo del molde y solo tengamos media magdalena.