Fotorreceta: Tallarines estilo chino

El Wok es una especie de sartén que se usa en la cocina en el este y el sureste de Asia y le da nombre al estilo de comida que se hace con esta herramienta. Los fideos y tallarines al estilo chino son algunos de los platos pertenecientes a este método, pero hemos comprobado que no es necesario usar un wok para que salgan bastante bien.

Los ingredientes para esta receta son infinitos, ya que podemos usar ternera, pollo o hasta gambas y toda clase de verduras y hortalizas, además de bambú o jengibre, por no hablar de la forma de especiarlo. Los ingredientes que hemos elegido hoy son muy fáciles de encontrar:

Ingredientes para 2 personas


-250 gr de noodles (tallarines chinos)
-Una pechuga de pollo
-Jugo de 2 limas
-Un bote pequeño de champiñones
-50 gr de brotes de soja
-Dos cucharadas de miel
-Dos cucharadas de salsa de soja
-Aceite

Lo primero que debemos hacer es cocer los tallarines (suelen ser de muy rápida cocción) y echarles un poco de agua fría mientras escurren para que no se queden apelmazados.

En una sartén, calentamos un par de cucharadas de aceite y salteamos en pollo cortado en tiras o taquitos durante unos minutos hasta que se quede blanco.

Echamos los champiñones mientras lo removemos de vez en cuando hasta que se dore y después los brotes de soja, que se hacen mucho más rápido. ¡Es recomendable ir removiéndolo porque tienden a juntarse y quedarse hechos una bola!

Cuando estén bien hechos añadimos la miel y la salsa de soja. Puede ser de cualquier tipo, pero es preferible usar una del estilo Heinz porque es más dulce que otras marcas y le da un gusto mucho menos salado al cocinar.

Cuando lo hayamos removido bien, tenemos que echar el zumo de lima. Debe cocinarse durante 30 segundos solamente, ya que si no, el resto de los ingredientes sabrán demasiado ácidos. Una vez mezclado, ponemos los tallarines en la sartén y lo removemos bien todo.

¡Y listo! Cuando comprobemos que los tallarines se han juntado bien podemos retirarlo de la sartén y emplatarlo.

Fotorreceta: Arroz jamaiquino con tofu

La comida jamaicana no es muy conocida, pero este arroz es bastante famoso. El arroz jamaiquino es una receta muy sencilla, pero en Cookies & Planes somos fans de darle nuestro toque personal a todo... por lo que hemos hecho algunas variaciones para hacer un rápido, sencillo y buenísimo plato vegetariano.

Ingredientes para 2 personas

-150 gr de tofu

-Tomillo

-Aceite de oliva

-Media cebolla cortada en aros

-Ajo (en polvo o triturado)

-Una taza de caldo de verdura

-Dos tazas de arroz

-Champiñones

-Sal y pimienta

La receta original lleva leche de coco y una guindilla, pero decidimos prescindir de estos ingredientes. En su lugar, añadimos champiñones (aunque se puede poner cualquier otra cosa como verdura). También se toma con alubias o frijoles.

En primer lugar, salpimentamos el tofu cortado en taquitos y le ponemos un pellizco de tomillo. En una sartén con aceite caliente les damos unas cuantas vueltas hasta que se doren y lo sacamos.

En el mismo aceite, ponemos los aros de cebolla y la freímos unos minutos con cuidado de que no se nos queme. Cuando esté doradita le incorporamos el ajo, un poco más de tomillo (si no nos gusta demasiado, con el que tiene el aceite es suficiente) y los champiñones.

Tras unas vueltas, le añadimos el caldo de verdura. Si ya hemos cocido el arroz, solamente tenemos que echarlo hasta que lo chupe bien. Si no, llevamos el contenido de la sartén a ebullición y echamos el arroz hasta que se haga con el resto de los ingredientes.

Cuando se haya empapado bien lo retiramos de la sartén, le ponemos el tofu por encima ¡y listo!

En caso de que queramos probarlo con las alubias o los frijoles, podemos ponérselos ahora o como acompañamiento después.

Fotorreceta: Fajitas de lomo

Las cintas de lomo de cerdo son un tipo de carne bastante económico y un buen recurso para aquellos días que no sabemos qué comer o no tenemos tiempo para hacernos nada. Normalmente las hacemos a la plancha o las empanamos, pero la verdad es que acaban resultando aburridas.

Hoy hemos querido darles un uso original y hemos hecho fajitas de lomo con unos cuantos ingredientes que teníamos en la nevera.

Ingredientes para 1 persona

-2 cintas de lomo de cerdo

-Una cebolla pequeña

-Tomates cherry

-Queso rallado

-Ajo y perejil

-Dos panes de fajita

Cortamos el la cebolla y el lomo en tiras o taquitos y los echamos a la sartén con una cucharadita de aceite.

Mientras se va dorando, cortamos en dos los tomates cherry (con 5 ó 6 tendremos suficiente) y los añadimos a la sartén para darles un par de vueltas más.

En cada pan de fajita ponemos un poco de queso rallado, colocamos el contenido encima... y al microondas un minuto.

Las enrollamos ¡y listo! En menos de 15 minutos tenemos la comida hecha. Podemos acompañarlo con un poco de arroz o ensalada. Podéis variar los ingredientes según lo que tengáis, unos champiñones, por ejemplo, son una buena opción para añadir a este plato. ¡Animaros a probar cosas nuevas con la comida aburrida!

Fotorreceta: Falafel con salsa de yogurt

El falafel es un plato típico de la cocina árabe. Lo podemos probar en cualquier restaurante de este estilo, aunque los venden incluso en los locales de comida rápida Döner Kebab. Este plato es, al fin y al cabo, croquetas de garbanzos. Con muchas especias y rebozadas con harina, se pueden cocinar fritas o en el horno.

La receta en sí no es difícil, pero hay ciertos trucos que hay que conocer para que salga bien. Suponemos que, con la práctica, cada vez van saliendo mejor. Os contamos cómo ha ido nuestra primera experiencia.

Ingredientes para 2 personas

-400 gr de garbanzos en conserva

-Una cebolla pequeña picada

-Una cucharadita de cilantro

-Una cucharadita de comino

-Harina

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-Una lima

Los garbanzos podemos comprarlos secos, pero debemos dejarlos en remojo la noche anterior para que se reblandezcan. Lo bueno de comprarlos en conserva es que no hay que esperar.

De la lima, necesitamos la ralladura (rallamos la corteza) y el zumo.

En el caso del comino y el cilantro, nosotras encontramos en El Corte Inglés un bote de especias variadas especiales para comida árabe. Entre otros, llevaba estos ingredientes y le da un toque más aromático.

En primer lugar, ponemos los garbanzos junto con la cebolla picada, las especias y la ralladura y el zumo de la lima en la batidora. Le añadimos una cucharadita de sal. Lo batimos bien para que quede hecho una pasta.

El resultado es una masa más o menos homogénea, bien triturada y consistente. Si algún garbanzo se ha quedado entero, lo aplastamos con una cuchara.

Con esta pasta haremos los falafeles. En una superficie limpia y donde tengamos espacio para trabajar (por ejemplo, una bandeja o la mima encimera) ponemos harina y hacemos pequeñas bolitas con la mezcla para rebozarlas después bien con harina.

Podemos aplastarlas si queremos, la forma no importa porque se suelen hacer de tal manera que el exterior queda duro y el interior blando.

En teoría, el truco reside en este paso. Pusimos las croquetas en la sartén, con un resultado bastante horrible: se cocieron y deshicieron al momento. En la siguiente tanda, nos dimos cuenta de que la masa va tomando mejor forma y se va endureciendo pasado el tiempo.

Por lo tanto, es recomendable que la mezcla repose (bien en la nevera o a temperatura ambiente) durante una media hora. De esa forma, no se destrozarán las bolas cuando las echemos a la sartén con abundante aceite.

El aceite debe estar bien caliente y las freiremos a fuego medio, un par de minutos por cada cara para que no se abrasen. ¡Cuidado porque salta mucho y nos puede hacer daño!

Los retiramos de la sartén ¡y listo! El falafel suele comerse acompañado con salsa de yogurt y pan de pita. Hoy nosotras hemos sustituido el de pita por el pan indio (pappadums), una variedad que se introduce en aceite hirviendo unos segundos y queda muy crujiente.

Fotorreceta: Chuletas con queso

Las chuletas, de cerdo o de ternera, son una carne que admite muchas preparaciones. Normalmente nos las encontramos fritas con algún tipo de salsa y acompañadas de patatas o verdura, pero hoy hemos decidido darles un toque diferente que les va a dar un sabor muy distinto: vamos a cocinar chuletas con queso gratinadas.

Ingredientes para 2 personas

-Dos chuletas de ternera (o de cerdo)
-Salsa de miel y mostaza (o mostaza inglesa)
-Cebolla en polvo (o cebolla)
-Queso rallado
-Ajo y perejil

Podemos usar chuletas de cerdo en lugar de ternera y podemos echarle mostaza inglesa para que le dé un sabor más fuerte. La receta original llevaba cebolla confitada, pero hemos decidido usar cebolla en polvo para que la carne tenga el gusto, pero no nos la encontremos bajo el queso.


En primer lugar, freímos las chuletas. En Cookies & Planes preferimos utilizar poco o nada de aceite, pero podéis hacerlas según vuestro gusto.

Antes de echarlas a la sartén les ponemos la sal, el ajo, el perejil y la cebolla en polvo por ambos lados.

Debemos pre calentar el horno a temperatura máxima durante unos 10-15 minutos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel Albal y vamos colocando las chuletas sobre ella según se fríen.

Untamos las chuletas con la salsa de mostaza. Podemos hacerlo por ambos lados, pero hemos preferido hacerlo solo por la cara superior.

Y las cubrimos con el queso rallado.

Una vez hecho esto, están listas. Las introducimos en el horno durante unos 5-10 minutos para que se gratinen. Cuando veamos que el queso se ha fundido y se han dorado bien, las sacamos.

¡Y listo! Así de fácil. Las podemos presentar con una ensalada a modo de guarnición o con cualquier tipo de verdura. También quedan riquísimas con patatas, que podemos asar en el horno.

Fotorreceta: Tortellini con salsa a las finas hierbas

Cuando no sabemos que comer cualquier domingo, siempre es muy socorrido hacer pasta. Los tortellini son una opción muy buena, sobre todo porque tardamos bien poco en hacerlos.

Pero, ¿qué pasa cuando estamos hartos de comer siempre lo mismo? Normalmente acompañamos esta pasta con tomate, con queso o incluso a la carbonara... y quizá a veces nuestro paladar nos agradecería que innovásemos un poco y probásemos cosas nuevas. Por eso hoy os vamos a dar una idea de cómo podemos cambiar este plato tan simple para que parezca otra cosa.

Hemos decidido hacer los tortellini con salsa a las finas hierbas, para lo que utilizaremos muy pocos ingredientes:

-100 gr de Philadelphia a las finas hierbas

-Medio vaso de leche

-Queso rallado

Podemos usar Philadelphia de cualquier tipo, hay infinidad de variedades y sabores

Ponemos a cocer la pasta mientras hacemos la salsa.

En una sartén, calentamos un poco de aceite. Nosotras hemos decidido usar un poco de pollo, pero también puede ponerse bacon, jamón o no añadir nada si no nos apetece.

Lo freímos hasta que se dore y añadimos la Philadelphia y el queso. Mezclamos bien y añadimos la leche.

Cuanto más queso rallado pongamos, más espesará. Pero si no queremos que esté muy líquida o no nos gusta el sabor tan fuerte, podemos echarle una cucharadita de harina y removerlo bien. Así cogerá más cuerpo.

Una vez se hayan cocido los tortellini, los echamos a la sartén donde estamos haciendo la salsa, lo juntamos todo ¡y listo!

Podemos añadir un poco de cebolla, por ejemplo.